中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题

　　来源：北京商报

　　在今年销售集(jí)体遇(yù)冷，多个(gè)月饼企业反映月饼(bǐng)礼盒订单减少，库存(cún)压力大的(de)情况下，不少(shǎo)消费者产(chǎn)生疑惑——中秋节过后(hòu)，卖不完的月饼(bǐng)都去哪了？据(jù)北京商报记者了解，部分月饼厂商为更好清(qīng)库存
，中秋节(jié)后会对库存月饼进(jìn)行打(dǎ)折甩卖。过期的月饼则会被企业回收，经过加工处理后生(shēng)产成饲料。值得注意的是，随着近几年行业控制库存、避免浪费的(de)意识提高，众多月饼生产企业已(yǐ)经采用以销定产、控制产能等方式减少月饼库存。

　　1折甩卖

　　中(zhōng)秋节前，商(shāng)超里各式月饼礼盒堆(duī)满摆台，但(dàn)中(zhōng)秋过后，花花绿绿的月饼礼盒一夜之间消失不见。9月19日，北京商报记者走访看到，在北京市一些(xiē)线下商超里，月饼礼盒(hé)已(yǐ)经撤走。

　　关于没卖完(wán)的月饼去哪了(le)？北京(jīng)市大兴区多点超市一(yī)名中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题员工(gōng)告诉北京商报记者，“一过八月(yuè)十五就没人买了，店里现在只有(yǒu)一些散(sàn)装月饼，这 些月饼都(dōu)是平(píng)时日常销售的普通散装月(yuè)饼。月饼礼盒已(yǐ)经全(quán)部清空，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收拉走”。

　　月饼是具有时(shí)令销售特点的(de)特殊(shū)商品，过了中秋(qiū)节，月饼的消费需求断崖(yá)式下跌。如何处理过季(jì)月饼库存问题，厂(chǎng)商们已经很(hěn)有经验。

　　唐山一家月(yuè)饼企业负责人表示，在中秋节当天下午(wǔ)，超(chāo)市里在售的月饼就开始(shǐ)进行1—2折(zhé)亏本甩卖。没卖完
的礼盒装月饼通常有几种处理方法(fǎ)：把盒子包装留下，里面的月饼促销甩卖；工厂里面剩余的库存月饼要么(me)低价处(chù)理，要(yào)么免费送给敬老院、职工食堂等，以免食物浪费。对于(yú)留下来的月饼包装，完好无损的包装(zhuāng)盒第二年可以继续用，但这要(yào)具体根据厂家(jiā)情况来看，如(rú)到时更换了(le)新版，老盒子(zi)就会以卖废品方式处理掉。

　　“月饼1折甩卖当然(rán)会亏(kuī)本，但(dàn)是剩下货(huò)不(bù)处理更亏
。一过节就(jiù)没人买了(le)，必须处理(lǐ)。”上述负(fù)责人表示。

　　以销定产

　　对于消费(fèi)者来说，中秋(qiū)吃不完的月饼如何处理成为一件头疼的事。而对于月饼厂商来说，节后库存月饼积压更是一个 问题(tí)。

　　北京(jīng)商(shāng)报记(jì)者了解到，许多月饼厂商会(huì)将(jiāng)过期的月饼送至加(jiā)工厂处理生产成饲料等(děng)。在1688平台上，有不(bù)少饲料(liào)公司正打出“上门回收各种过期食品饼干月饼等”的广告，佛山市一家生物饲料有限公司介绍道(dào)，公司会把过期月饼、过(guò)期面条等废弃食品，通过微 生物发酵等 手(shǒu)段转化为动物饲(sì)料粮食，发酵处理过的废品均用作(zuò)饲料(liào)厂养殖场的(de)饲料原材(cái)料，这(zhè)样(yàng)可以消耗大(dà)量食品(pǐn)厂的(de)废(fèi)弃(qì)原料(liào)，既安全又环保。

　　专家(jiā)表(biǎo)示，剩余月饼卖给饲(sì)料厂、养殖户，的确是(shì)月饼企业常见的处(chù)理方法。但另一方面，也存在部分无良(liáng)厂(chǎng)商将(jiāng)陈年月饼馅料取出，在来年二次(cì)销售的现象。也(yě)就是行(xíng)业内称为“陈年(nián)馅”的问题。

　　“本身一(yī)块月饼(bǐng)的饼皮成本不会超过三、四块钱，但(dàn)内里的馅料是(shì)值钱的。因此(cǐ)个别企(qǐ)业会把馅料(liào)单(dān)独(dú)取出放进冷(lěng)库里，第二年再(zài)拿出来(lái)重新(xīn)销售(shòu)。”中国食品产业分析师(sh中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题ī)朱丹(dān)蓬告诉北京商报 记者，这需要行业更加专业化、规范化对待剩余月饼处理问题。

　　北京商报记者了解到，随(suí)着(zhe)近几年行业(yè)控制库存、避免浪费的(de)意(yì)识提高，月饼行业已经(jīng)越来越注意食品安全，减少库存，许多企业已经开(kāi)始采用以销定产、控制产能等方式提(tí)前严(yán)控库存。

　　部分月饼生产企业为了避(bì)免库存问题，会(huì)选择在 生产时就提前把控产量，保
证(zhèng)在节前售(shòu)空。广州市一家月饼企业负责人(rén)称，在中秋节之前(qián)，部分月(yuè)饼就已
经(jīng)售罄，虽然还有(yǒu)顾客有购(gòu)买需求，但(dàn)节前售空后公司不(bù)会再(zài)制作月饼。“中秋卖完，今年就不再做月(yuè)饼了，目(mù)前我们仅制作日(rì)常烘焙糕点等食品。”上述(shù)负责人说道。

　　知名战略定位专家、福建华(huá)策品牌定位咨询创始人詹军豪表(biǎo)示，中秋(qiū)节后，面对未售(shòu)罄(qìng)的月饼，厂商(shāng)通常会采取多(duō)种策略处(chù)理库 存。例如降价(jià)促销、捆绑(bǎng)销售或赠(zèng)品形式，以尽(jǐn)快清空(kōng)库存；另(lìng)一方(fāng)面，厂商也(yě)会考虑将(jiāng)月饼(bǐng)回(huí)炉重造，改造成新的食品，以减少浪费。

　　詹军豪建(jiàn)议，为(wèi)应对库存浪费问题，月饼厂商可以从源(yuán)头做起，比如根据市场需求预测调整生产计划，避免过(guò)度(dù)生产；开发更多口味、包(bāo)装(zhuāng)规格的产品来满足(zú)不同消费者的需求。此外，加强与零售商之间的沟通(tōng)协作，实现信息共享，也有(yǒu)助于更准确地把握(wò)市场动态，从而有效(xiào)控制库存水平。

　　北京(jīng)商报记者 张函

责(zé)任编(biān)辑：李桐

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