中秋节后月饼去哪了？

　　来源：北京商报

　　在(zài)今年销售集(jí)体遇冷，多个月饼企(qǐ)业反映月饼礼盒订单(dān)减少，库存压(yā)力大的情况下，不少消费者产生(shēng)疑(yí)惑——中秋节(jié)过后(hòu)，卖不完的月(yuè)饼都去哪了？据北京商报记者了解，部分月饼厂商为(wèi)更好清库存，中秋节后会对(duì)库存月(yuè)饼(bǐng)进行打折甩卖(mài)。过期的月(yuè)饼则会被
企业回收，经过加工处理后生产成饲料。值得注意的(de)是，随着近几年行业控制库存、避免浪(làng)费的意识提高，众多月饼生产企业已经采用
以销(xiāo)定(dìng)产(chǎn)、控制(zhì)产能等方式减少月饼库存。

　　1折甩卖

　　中秋节(jié)前，商超里各式月饼礼盒堆满摆(bǎi)台(tái)，但中秋过后，花花(huā)绿绿的月(yuè)饼礼盒一夜之间消失不见。9月19日，北京商报记(jì)者走(zǒu)访看到，在北京市一些线下商超里(lǐ)，月饼礼(lǐ)盒已经(jīng)撤(chè)走。

　　关于没(méi)卖完的月饼去哪了？北京市大兴区多点超市一名员(yuán)工告诉北 京商报记者(zhě)，“一过八月(yuè)十
五就没人买了，店里现在只有
一些散装月饼，这(zhè)些月饼都是平时日常销售的普通 散装月饼。月饼礼盒已经全部清空，没卖完的礼盒装都直接(jiē)由厂家回(huí)收拉走”。

　　月饼是具有时令销售
特点(diǎn)的特殊商品，过了中秋(qiū)节，月饼的消费需求断崖(yá)式下跌。如何处(chù)理过季(jì)月饼(bǐng)库存问(wèn)题(tí)，厂商们(men)已经很有(yǒu)经
验。

　　唐(táng)山一家月饼企业负(fù)责人表示，在中(zhōng)秋节当天下午(wǔ)，超市里(lǐ)在售的月饼就开(kāi)始进行1—2折亏本甩卖。没 卖完的礼盒装月饼通常(cháng)有几种处理方法：把盒子包装留下，里面(miàn)的月饼 促销甩卖；工厂里(lǐ)面剩余的(de)库存月饼要么低价处(chù)理，要么免(miǎn)费送给敬(jìng)老院、职工食堂等(děng)，以免食物(wù)浪费。对于留下来的月饼包装，完好无损的包装盒第二 年(nián)可以继续用(yòng)，但这(zhè)要具(jù)体(tǐ)根据厂(chǎng)家情况来看，如到时更换(huàn)了新(xīn)版，老(lǎo)盒子就会以(yǐ)卖废品方式处(chù)理掉。

　　“月饼1折甩卖当然会亏本，但是剩下货不处理更亏。一过节就没人(rén)买了，必 须处理。”上述负责人表示。

　　以销定产

　　对(duì)于消费者来说，中秋吃不完的月饼如何处理成为一(yī)件(jiàn)头疼的事。而对于月饼厂(chǎng)商(shāng)来说(shuō)，节后库存月饼积压更是一个问题。

　　北(běi)京商(shāng)报记者了解到(dào)，许多月饼厂商会将过期的月饼送至(zhì)加工厂处理生产成饲料等。在1688平台上，有不少饲料(liào)公司正打出“上门回收各种过期食(shí)品饼干月饼等”的广告(gào)，佛山市一(yī)家生物饲料有限公司介绍(shào)道，公司
会把过期月饼、过期面条(tiáo)等废弃食品，通过(guò)微生物发酵等手段转化为动物饲料粮食，发酵处理过的(de)废品均用作饲料(liào)厂养殖场的饲料原材料，这样可以消耗大量(liàng)食品厂(chǎng)的废弃原料，既安全又环保。

　　专(zhuān)家表示，剩(shèng)余月饼(bǐng)卖给饲(sì)料厂(chǎng)、养殖户，的确是 月饼企(qǐ)业常见
的处理方法。但另一方面，也存在部分无良厂商将陈年(nián)月(yuè)饼馅料取出，在来年二次销售(shòu)的现象。也就是行业内称为“陈(chén)年馅”的问题。

　　“本身一块月饼的饼皮成本 不会(huì)超过三、四块钱，但内里的馅料是值钱的。因此个
别企业会把馅料(liào)单独取出(chū)放进冷库里，第(dì)二年再拿出来重(zhòng)新(xīn)销(xiāo)售(shòu)。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京商
报记者(zhě)，这需要(yào)行业更(gèng)加专(zhuān)业化、规范化对待剩(shèng)余(yú)月饼处理问题。

　　北京商报记者了(le)解到，随着近几(jǐ)年行业控(kòng)制库存、避免浪费的意识提高，月饼行(xíng)业已经(jīng)越来越注意食品(pǐn)安(ān)全，减少库存，许多企业已经开始(shǐ)采用以销定产、控(kòng)制产能等(děng)方式提前严控库存。

　　部分月饼生产企业为了避免库存问题，会选择在生产时就提(tí)前把控产量，保证在(zài)节前售空。广(guǎng)州市一家月饼企(qǐ)业负责人称(chēng)，在中秋节之前，部分月饼就已经售罄，虽然还(hái)有顾客有购买需求，但节前售空后公司不会再制作(zuò)月饼。“中秋(qiū)卖完，今(jīn)年就不再做月饼了，目前我们仅制作日常烘焙糕点等食品。”上述负责人说道。

　　知(zhī)名(míng)战略定位专家(jiā)、福建华策(cè)品牌(pái)定位(wèi)咨询创始人詹军豪
表示，中秋节(jié)后，面对(duì)未售罄的月(yuè)饼，厂商通常会采取多种策略处理库存。例如降价促(cù)销、捆绑(bǎng)销售(shòu)或(huò)赠品形(xíng)式，以尽快清空库存(cún)；另一方面(miàn)，厂商也会考虑将月饼(bǐng)回炉重造，改造成新的食品，以减少浪(làng)费(fèi)。

　　詹军豪建议，为应对(duì)库存浪 费问(wèn)题，月饼厂商可以从源头做起，比如根据市场需求预测(cè)调整(zhěng)生产计划，避免过度生产；开发更多口(kǒu)味、包装规格(gé)的产品来满(mǎn)足不同消费者的需求。此外，加强与零售商之间(jiān)的沟通协作，实现信息共享，也有助(zhù)于更准(zhǔn)确地(dì)把握市场动态，从而有效控制库存(cún)水平。

　　北京商报记者 张函

责任编辑：何(hé)松琳

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