折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？

　　每经记者王紫薇每经编(biān)辑陈俊(jùn)杰

　　“黄五箱”联(lián)合创始人(rén)石雷正在收银台(tái)忙碌着。在《每日折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？经济新闻》记者走访时，他正在自己的门店收(shōu)银，短短5分钟，石雷结算了7个(gè)客单。

　　进口(kǒu)商品超市“黄(huáng)五箱”位于北京凯德汇新办公综合体的店，开业(yè)一个多(duō)月(yuè)，这(zhè)也是“黄五箱”的(de)新尝试：缩小(xiǎo)面积到300平方(fāng)米。石雷告诉记者，目前收入“达到预(yù)期”。

　　但近(jìn)两年折扣业态持续高温，遍地开(kāi)花的折(zhé)扣(kòu)店正成为线下零售不可忽视的新力量。就在9月5日，临期食品(pǐn)特卖品牌嗨特购（HitGoo）完成了新一(yī)轮逾亿元的(de)融资。

　　折扣业态在消费(fèi)者眼(yǎn)里也是“香饽饽”。小红书平台(tái)，用户讨(tǎo)论“硬折扣(kòu)”相(xiāng)关的笔记超3万篇。与“好特卖”“嗨特购”相关的(de)笔记累计超(chāo)10万篇。在豆(dòu)瓣，“我爱临期食品”小组已(yǐ)经(jīng)有11.3万人(rén)加入。

　　线下(xià)零售近年来风云变幻，一方面是线下折扣(kòu)店如火如荼，一方面是线下大卖场在调整(zhěng)、转型。跨(kuà)界试水(shuǐ)折扣店也成了大卖场的(de)新增长点。

　　百联咨询创(chuàng)始(shǐ)人庄帅(shuài)告(gào)诉(sù)《每日经济新(xīn)闻》记者，线下零售中，折扣业态将会(huì)有很大的发(fā)展空间(jiān)，这一行业也需要大(dà)量资金铺规模。他预测，未来这一行业还会出现类(lèi)似(shì)收并购事(shì)件。他(tā)同时表示，每个业态自身会不断进(jìn)化(huà)。而商超、会员店、便利(lì)店、社区店、折扣店(diàn)业态会长期共存。

　　店家主打“性价(jià)比”理念

　　“黄五箱”的门店采用鲜明的“工装黄”色，整体工业风的装修布置和仓储式货架的密(mì)集摆放，主打“性价比”的理念非常突出。

　　石雷(léi)把一波结账的(de)客人(rén)送出店之后(hòu)，跟记者(zhě)闲谈起来(lái)。他告诉记者，这家店7月中旬(xún)新开，也是“黄五箱”第一次尝试开在(zài)写字楼商业中的门店。整体面积300多平方米，2000多个SKU（Stock Keeping Unit，库存(cún)单位，用于区分和追(zhuī)踪(zōng)商家库存中的每一种商品(pǐn)）。

　　开在办公综(zōng)合体的特点可以在客单价上体现出(chū)来：这家店从开业到现在，整体客单(dān)价为(wèi)30元左右。与之前(qián)“黄五箱”的客单价相比低了一些。“不少人来这层吃饭，顺便从我店里买(mǎi)一瓶水。而且专门来买(mǎi)水的客人(rén)不少，因为这上面(miàn)是写字楼。”石雷指了指天花板，示(shì)意楼上的办公区。

　　石雷告诉记(jì)者，随着折扣业态(tài)近两年走热，无论是零食很忙、赵一鸣零食等(děng)量贩式零食店，还是好(hǎo)特卖、嗨特购这类临(lín)期食品特卖店(diàn)，都吸引了大量的消费者。引入折扣超市对商业综合体来说，不仅是(shì)丰(fēng)富自身消费者(zhě)选择和商业经(jīng)营业态的补充，还是商场引流的利器。

　　此前，“黄五箱”偏爱山姆、fudi这类仓储超市的大店型。2019年，“黄五箱”北京首店(diàn)设在(zài)了(le)房山区首创奥(ào)莱，门店面(miàn)积是850平方(fāng)米。即使是这(zhè)个(gè)面积折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？，石雷也没有很满意。2017年，他落地在河南的首店，面积达(dá)到了2500多平方米(mǐ)，SKU上万。

　　“北京物业各方面成(chéng)本比较高，所以我们的门店面积相对较小。850多平方米开在(zài)奥莱的(de)就是北京最大的门店了，还有一个面积(jī)是650多平(píng)方米，一个是(shì)500多平方米。”他(tā)说(shuō)。

　　也(yě)正(zhèng)是因为门店面积小，“黄五(wǔ)箱”开(kāi)始有(yǒu)了新的门店类型。与开在写字楼(lóu)的便利店很相似，这家300多(duō)平方(fāng)米(mǐ)的店内饮料、速食、零食占据三四排货架，并设置了(le)冷柜。面膜等护(hù)肤类属于畅销品，在比较醒目的货架上。不同之处在于，“黄五箱”的店有(yǒu)专(zhuān)门的儿童(tóng)玩具，还有(yǒu)米面粮油等食品区。石(shí)雷对此表示与客流有关：这家店周围的小区不少，晚间家(jiā)长带孩(hái)子来遛弯，店铺因此也希望满足(zú)家庭(tíng)购物需求。

　　从(cóng)产品构成上来说，在一开始，“黄五箱”95%以(yǐ)上都是进口品牌(pái)。但随着(zhe)国货崛起，石雷店内的国货品牌也越来越多。与临期折扣品(pǐn)牌的一样，硬折扣也强调价格(gé)力。

　　石雷举(jǔ)例说，他们首创奥莱店在一个周末(mò)卖掉过200多(duō)盒面膜，而这个面膜的价格(gé)是另一商家的一半，“一开始还有消费者怀(huái)疑商品是不是假货。”

　　“（假货）那当然不(bù)是。价格能做到这么低，我们是靠供应(yīng)链，厂家直采会(huì)降低很多成本(běn)。”石雷举例，“黄五箱”的商品(pǐn)可(kě)以做到全部厂家直采(cǎi)，省去(qù)了(le)中间(jiān)的供应商环节，依靠(kào)自身的供应链，店内进口商品的价(jià)格可以做到比零(líng)售(shòu)商超的(de)价格低20%。

　　在结账的客人中，以家庭为单位出行的客单基本在(zài)60元(yuán)以上。而单人客单总价一般比(bǐ)较低，在10元~15元(yuán)，“黄五箱”目前产品的动销率可以达到95%。

　　软、硬折扣的“撒手(shǒu)锏”

　　在行业分类中，“黄五箱”的(de)定位(wèi)与Costco（开市客）、奥乐齐、山姆等类似，属于“硬折扣”，而以好特卖、嗨特购为代表的临(lín)期食品特卖店属于“软折扣”。

　　软折扣与硬折扣的“撒手锏”都是低价。但(dàn)双方做到低价的优势(shì)不同。

　　软折扣特点为“尾货特卖”。收到的尾(wěi)货有什么(me)，品牌就卖什么，卖完没(méi)货。因(yīn)为是“尾货特(tè)卖”，品牌拿(ná)货价格相(xiāng)对就低。对于这类品牌来说(shuō)，尾货想要卖出突出特色，就要强调选品。“买手”是嗨特购、好特卖等临期食品特卖建(jiàn)设的(de)重点。

　　根(gēn)据公开信息(xī)，好特卖拥有100多位(wèi)职业买手，负责全球(qiú)“搜刮”最有折扣力度的商品；嗨特购创始人张强曾在接受采访时表示，嗨特购的买手团队会根据不(bù)同门店(diàn)的消(xiāo)费属(shǔ)性选择不同的商品进行引流。

　　消(xiāo)费(fèi)者孙女士告诉记者，临期食(shí)品特(tè)卖店很像是“集会(huì)”，每次逛(guàng)都充满着新鲜感。但(dàn)在之前的走访中记者也遇到过(guò)这种情景：消费者想要重复购买，但店员告知不知道下一次上架是什(shén)么时候。

　　硬折扣则强调“供应链”，尤其是减(jiǎn)少中间商，厂商直供带来的价格优势。因为是与厂家拿货，硬折扣的(de)门店在(zài)品类产(chǎn)品结构上更(gèng)完整，售卖的商(shāng)品日期更新鲜。硬折(zhé)扣的特点是对供应链的掌握。去掉中间商后，硬折扣门店(diàn)的商品售价可以低于(yú)传统大卖场(chǎng)、商超20%左右。

　　记者观(guān)察发(fā)现，不少(shǎo)做(zuò)硬折扣的品牌，其前身甚至就是供应商。比如起家于江苏地区的小象生活，目(mù)前(qián)在江苏地区落地了60余家门店，同时还为近200家超市提供供(gōng)应链服务。而“黄五箱(xiāng)”在做线(xiàn)下门店之(zhī)前，其收入大头源于给(gěi)线下大商(shāng)超、大卖场供货。

　　这几年，资本对折扣品牌出手频繁。2021年3月，天津品牌“食惠邦”拿到数千万元融资；成都品牌“奥(ào)特乐”在2021年拿到两(liǎng)轮融资，2022年2月完成近亿(yì)元A轮融资。折扣牛则分别(bié)在(zài)2021年、2022年拿到近亿元、千万(wàn)元融资。《每日经济新闻》记(jì)者整理(lǐ)发(fā)现，目前拿到(dào)融资的品牌多已进入到(dào)A至(zhì)B轮。

　　此外，无论是软硬折扣品牌，拿到融资的品牌一般会把强化供(gōng)应链作为建设重点。目前在好特卖(mài)、嗨特购(gòu)门店，临(lín)期商品的占比已经不是大头，新鲜日(rì)期的商品已经成了货架的主(zhǔ)体。嗨特购创始人兼CEO张强在公开发言中表示(shì)，嗨特购40%的货品是尾货。

　　庄帅告诉记者，线下折扣零售(shòu)的供应链一共有四种(zhǒng)供应链模式。第一类，主要通(tōng)过买手向经销商、分销商及批(pī)发市场低价进货；第二类为厂家直供，由渠道商依靠较大的采购量(liàng)直接与厂家下订单，去掉中间经销商、分销商的环节；第三类，折扣零售打造(zào)自有品牌；第(dì)四(sì)类(lèi)是(shì)自建工厂。

　　“这四种供应(yīng)模式不是(shì)替代关系，而是同时存在的。很多品牌(pái)会同时使用多种供应模式。”庄帅同时表(biǎo)示，以供应链优(yōu)势起(qǐ)家的硬折扣(kòu)，短板在于对连锁运营(yíng)管理、多部门多组织的团(tuán)队管理以及企业文化的构建。相反的，后者是软折扣(kòu)品(pǐn)牌的优势，而供(gōng)应链的打磨则成了后者的考验。

　　折扣店并购即将出现？

　　记者(zhě)在天眼(yǎn)查平台(tái)查询发现，与“折(zhé)扣零售”相关的(de)企业有近2.7万家。其中(zhōng)有1.1万家企业(yè)是近5年内(nèi)成立(lì)的，近一年内新成立的相关企业达(dá)2294家。

　　除此(cǐ)之外，山姆、Costco所代表的(de)硬折扣另(lìng)一类型，会员仓储超市也在国内“业绩长虹”。

　　据艾媒咨询，2021年我国折扣零售行业市场(chǎng)规模达1.62万亿元，同比增长2.12%，近5年复合年(nián)均增长率为4%。

　　庄帅表示，目(mù)前的折扣业态还呈现出地域性较强(qiáng)的特点。但随着量贩零食品牌、临(lín)期食(shí)品特卖布局省份城市(shì)，这一(yī)业态将跑出全国性连锁的品牌。

　　他(tā)同(tóng)时认为，折扣业态对资金的要求比较高，规模优势对生意的帮(bāng)助也会更明显，未来国内的折扣店(diàn)还会出现并购(gòu)事件。

　　在线下折扣店势如破竹发(fā)展之际，线下大卖场在进行转型：关店、调整、寻找(zhǎo)新的增长点。永(yǒng)辉超市、家家悦等传统超(chāo)市交(jiāo)出的财报，营收(shōu)、归母净利润(rùn)都在下滑。

　　拥抱折扣模式成了新零售的方式之一。家家(jiā)悦在财(cái)报中表示，按照“区域密集、多业态互补(bǔ)”战略，持续(xù)深化零食店、折扣店等业态布局。目(mù)前，家家悦旗下的悦己零食(shí)店(diàn)已开出近百家门店。此外，国(guó)内商超也开(kāi)启折扣化(huà)尝试。2024年(nián)初，沃尔玛中国也宣布在中国29家大卖场门店增设了1.99元、9.9元、19.9元(yuán)折扣专区。

　　庄帅认为，折扣业(yè)态在发展自有品牌的过程(chéng)中，会带(dài)来新的商业机遇。

　　“折扣超市出现之后，我们的线下零售也将围绕这个业态，诞生更多的(de)服务(wù)。比如产品研发、产品创新等。服务商角(jiǎo)色或会崛起，形成新的生态。”庄帅说。

责任(rèn)编辑：何松琳

未经允许不得转载：天津电机维修_天津进口电机维修_天津特种电机维修_天津发电机维修折扣店开进高端办公综合体“折扣”的生意还能做多久？