中秋节后 月饼去哪了？节后库存积压是一个问题

　　来源(yuán)：北京商报

　　在(zài)今(jīn)年销售集体遇冷，多个月饼企业反(fǎn)映月饼礼盒(hé)订单减少，库存压力大的情况下，不少消费者产生疑(yí)惑——中秋节过后，卖不完的月饼都去哪了？据北
京商报记者了解，部分月饼厂商(shāng)为更好清库存，中秋节后会对库存月饼进行打折甩卖。过(guò)期(qī)的月饼(bǐng)则(zé)会被企业回收，经过加工处理后(hòu)生产成饲料(liào)。值得注意的是，随(suí)着近几(jǐ)年行业控制库(kù)存、避免浪费的意识提高，众多月饼生产企业已经采用以销定(dìng)产、控制产能(néng)等方式减少月(yuè)饼(bǐng)库存。

　　1折甩卖(mài)

　　中秋节前，商超里各(gè)式(shì)月(yuè)饼(bǐng)礼盒堆满摆台，但(dàn)中秋过后，花花(huā)绿绿(lǜ)的月饼礼盒(hé)一夜之间消失不见。9月19日，北京商报记者走访看到，在北京市一些线下商超里，月饼礼盒已经撤走。

　　关于没(méi)卖完的月饼去(qù)哪了？北京市大兴区多点超市一名员工告诉(sù)北京商报(bào)记者，“一过八月十五就没人买了，店里现在只有一些散装月饼，这些月饼都是平时日常
销售的(de)普通散装(zhuāng)月饼(bǐng)。月(yuè)饼 礼(lǐ)盒已经全部清空，没卖完的礼盒装都直接由厂家回收(shōu)拉走”。

　　月饼是具有时令销售特点的特(tè)殊商品，过了中秋节，月饼的消费(fèi)需求(qiú)断崖式下跌。如何处理(lǐ)过季月 饼库存(cún)问题，厂商们已(yǐ)经很有经验(yàn)。

　　唐(táng)山一家月饼企业负(fù)责人表示，在中秋节当天下午(wǔ)，超市里
在(zài)售的月饼就开始进行1—2折亏本甩卖。没(méi)卖完的礼盒装月饼通常有几种处理方法：把盒子包装留下，里面 的月饼促销甩(shuǎi)卖；工(gōng)厂里面剩余的库存月饼要(yào)么低价处理，要么免费送给(gěi)敬老院、职工食(shí)堂等，以免食物
浪费。对于留(liú)下来的月饼包装，完好无损的包装盒(hé)第二年可以继续用(yòng)，但这要具(jù)体根(gēn)据厂家情况来看，如到时更(gèng)换了新版，老盒子就会以卖废品方式处理掉。

　　“月(yuè)饼1折甩卖当然会亏本，但是剩下(xià)货不处理更亏。一过(guò)节就中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题没人买了，必须处理。”上述负(fù)责人表示。

　　以销(xiāo)定产

　　对于消费者(zhě)来说(shuō)，中中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题秋吃不完的 月饼如何(hé)处理成为(wèi)一(yī)件头疼的事。而(ér)对于月饼厂(chǎng)商来说，节后(hòu)库存(cún)月饼积压更是(shì)一个问题。

　　北京商报(bào)记者(zhě)了解到，许多月饼厂商会将过期的月(yuè)饼送至加工厂处理生产成饲(sì)料等。在1688平(píng)台上(shàng)，有不(bù)少饲料公司正打出“上门回收各种过期食品(pǐn)饼干月饼(bǐng)等(děng)”的广告，佛山市一家生物饲料有限公司介绍道(dào)，公(gōng)司会把过期(qī)月饼、过期面条等废(fèi)弃食品，通过微生物发酵等手段转化为动物饲料粮食，发酵处理过的废(fèi)品均用作饲料厂养殖(zhí)场的饲 料原(yuán)材(cái)料，这(zhè)样可以消耗大量食品厂的(de)废弃原料，既安全(quán)又环保。

　　专家表示，剩余(yú)月饼卖给(gěi)饲料(liào)厂(chǎng)、养殖户(hù)，的(de)确是月饼企业常见的(de)处理方(fāng)法。但另一方面，也存在部分无良厂商将陈年月饼馅料取(qǔ)出，在(zài)来年二次销售的现象。也就是(shì)行业内称为(wèi)“陈年(nián)馅”的问题。

　　“本身一块月(yuè)饼的饼皮(pí)成本不会超过三(sān)、四块钱，但内里的馅料是(shì)值钱的。因此个别企(qǐ)业会把馅料单独取出放进(jìn)冷库里，第二年(nián)再拿出来重新销售。”中国食品产业(yè)分(fēn)析师 朱(zhū)丹蓬告诉北京商(shāng)报记者，这需(xū)要行业更加专业(yè)化、规
范化对待剩余月饼处理问题。

　　北京商报记者了解到(dào)，随着近几年行业(yè)控制库存、避免(miǎn)浪(làng)费
的意(yì)识(shí)提(tí)高，月饼行业已经越来越注意食品安全(quán)，减少库(kù)存，许多企业已经开始采用以销(xiāo)定产、控(kòng)制产能等方式提前(qián)严控库存。

　　部分月饼生产企业为了避免库
存问题，会(huì)选择(zé)在生(shēng)产时就提前把控(kòng)产量，保证在节前售空。广州市一家月饼(bǐng)企业负责人(rén)称，在中秋节之前，部分(fēn)月饼(bǐng)就(jiù)已经售
罄，虽然(rán)还有顾客有购买需求(qiú)，但(dàn)节前售空后公司不
会再制作月饼。“中秋卖 完，今年就不再做月饼了，目前(qián)我们仅制作日(rì)常烘焙(bèi)糕点等食品。”上述(shù)负责人说道。

　　知名(míng)战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，中秋节后(hòu)，面对未(wèi)售罄的月饼，厂商通常会采取多种策略处理(lǐ)库存。例如降价(jià)促销、捆绑销售或赠品形式，以尽快清空库存；另一方面，厂商也(yě)会考虑将月饼回(huí)炉重(zhòng)造，改造成新的食品(pǐn)，以减少浪费。

　　詹军
豪建议，为应(yīng)对库存浪(làng)费问题，月饼厂商(shāng)可以从源头做起，比(bǐ)如根据市 场需求预测调整生(shēng)产(chǎn)计划(huà)，避免过度生产；开发(fā)更(gèng)多口
味、包装规(guī)格的产品来满(mǎn)足不(bù)同消费者的 需求。此外，加强与零售商之间的沟通协作，实现信息共享，也有助 于更准确地把握市场(chǎng)动态，从而有效控制库存水平。

　　北(běi)京商报记(jì)者(zhě) 张函

责任编 辑：李(lǐ)桐

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