中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题

　　来源：北(běi)京商报

　　在今年销售集体遇(yù)冷，多个月饼企业反映月饼礼盒订单减少，库存压力大的情况下，不少消费者产生(shēng)疑惑——中秋节(jié)过(guò)后，卖不完的(de)月饼都去哪了？据北
京商报记者了解，部分月饼厂商为更好(hǎo)清库(kù)存(cún)，中秋节后会对库存月饼进行打折甩卖。过期的月饼则会被企 业回收，经过加工处理后(hòu)生产成饲料。值得注意的是 ，随着近几年行业控(kòng)制库存、避免浪费的意(yì)识提高，众(zhòng)多月饼生产企业已(yǐ)经采用以销定产、控制产(chǎn)能等方式(shì)减少月饼库(kù)存(cún)。

　　1折甩(shuǎi)卖(mài)

　　中秋节前，商超里各(gè)式(shì)月饼礼盒堆满摆台，但中(zhōng)秋过后(hòu)，花花绿绿的(de)月(yuè)饼礼盒一夜之间消失不见。9月19日，北京商报记者走(zǒu)访看到(dào)，在北京市一些线下商超(chāo)里，月
饼礼盒已经撤走。

　　关于(yú)没(méi)卖完的月饼去哪了？北京市大兴区多点超市一名员工(gōng)告诉北京商报记者，“一过八(bā)月十(shí)五就(jiù)没人买(mǎi)了，店里现在只有一些散装月饼，这(zhè)些月饼都是平时日常销(xiāo)售的普通(tōng)散装(zhuāng)月饼。月饼礼盒已经全部清空，没卖完(wán)的礼盒装都直(zhí)接由厂家回收拉(lā)走(zǒu)”。

　　月饼是具(jù)有时令销售特点的特殊商品，过
了中秋节，月饼的消(xiāo)费需求断崖式下跌。如(rú)何(hé)处理(lǐ)过季月饼库存问题，厂商们(men)已(yǐ)经很(hěn)有经验。

　　唐山一家月饼企业负责人表示，在中(zhōng)秋节当 天下午，超市里在售的(de)月饼就(jiù)开(kāi)始进行1—2折亏本(běn)甩卖。没卖完的礼盒装月饼通常
有几种处理方法(fǎ)：把盒子包装(zhuāng)留下(xià)，里面的月饼促销甩(shuǎi)卖；工厂(chǎng)里面剩余的库存月饼要么低价处理，要么免费(fèi)送给敬老院、职工食堂等(děng)，以免食物浪费。对于留下来的月饼包装，完好无损的包装盒第二年可以继续用，但这要具体根据厂(chǎng)家情况来看，如(rú)到时更换了新版，老盒子就会(huì)以卖废品方(fāng)式处理掉。

　　“月饼1折甩卖
当(dāng)然(rán)会亏本，但是剩(shèng)下(xià)货不处理更亏。一过节就没人买了，必须处(chù)理。”上述负责(zé)人表示。

　　以销定产

　　对于消费者来说(shuō)，中秋(qiū)吃不完的月饼如何处理成为一件头疼的事。而 对于月饼厂商来说(shuō)，节后库存月饼积压更是一个问题。

　　北京商报
记者了解到，许多月饼厂商会将过期的月饼送至加工厂处理生产成饲(sì)料等。在(zài)1688平台(tái)上，有不少(shǎo)饲料公司(sī)正打(dǎ)出(chū)“上(shàng)门回收各种过期(qī)食品饼干月(yuè)饼等(děng)”的广告(gào)，佛山市(shì)一(yī)家生物饲料有限(xiàn)公司介绍道，公(gōng)司会把过期月饼(bǐng)、过期面条等废弃食品，通过微生物发(fā)酵等手段转化为动物饲(sì)料粮食，发(fā)酵(jiào)处理过的废品均用作饲料厂(chǎng)养殖场的(de)饲料原材料，这
样可以消耗大量食品厂(chǎng)的废弃原料，既(jì)安全(quán)又环(huán)保。

　　专(zhuān)家(jiā)表示，剩余月饼卖给饲料厂(chǎng)、养殖(zhí)户，的确是(shì)月饼企业(yè)常见的处理方法。但另一方面(miàn)，也存在部分无良厂商将陈年月饼馅料(liào)取出，在来年二次(cì)销售的现象。也就是行业内称为(wèi)“陈
年馅(xiàn)”的问题。

　　“本身一块月饼的饼皮成本不会超过三、四块(kuài)钱，但(dàn)内里
的馅料是值钱的。因此个别企(qǐ)业会把馅料(liào)单独取出(chū)放进冷库里，第二年再拿出来重新销售。”中(zhōng)国食品产业分析师朱丹蓬告诉北京(jīng)商报记者，这需要行业更加专业化、规范化对待剩余月饼处理问题。

　　北京 商报记(jì)者了解到 ，随着近几年(nián)行业控制库存、避免浪费的意识提高，月饼行业已经(jīng)越来(lái)越注意食品安全，减少库存，许多企业已经开始采用以销定产、控制产能等方式提(tí)前(qián)严控库存。

　　部分月饼生产企(qǐ)业为了(le)避免库(kù)存问题，会选择在(zài)生产时就提前把控产量，保证在节前(qián)售空(kōng)。广州市一(中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题yī)家月饼企(qǐ)业负责人称，在中秋节之(zhī)前，部(bù)分月饼(bǐng)就已经售罄，虽然还有顾客有购(gòu)买需求，但节前售空后公(gōng)司不会再(zài)制(zhì)作月饼。“中秋卖完，今(jīn)年(nián)就不再做月饼(bǐng)了，目(mù)前我们(men)仅制作日常烘焙糕点
等食品。”上述负责人(rén)说道。

　　知名战略定 位专家、福(fú)建 华策品牌定位咨(zī)询创(chuàng中秋节后月饼去哪了？节后库存积压是一个问题)始人詹军豪表示(shì)，中秋节后，面对未(wèi)售罄的月饼，厂商通常会(huì)采取多(duō)种策(cè)略处理(lǐ)库存。例如降价促销、捆绑销售(shòu)或赠品形式，以(yǐ)尽快清空库存(cún)；另一(yī)方面，厂商也会考虑将月饼(bǐng)回炉(lú)重造(zào)，改造(zào)成新(xīn)的食品，以减少浪费。

　　詹军豪(háo)建议，为应对库存浪费问题，月饼厂商(shāng)可(kě)以从源头做起，比如根据市场需求预测调整生产计划(huà)，避免过(guò)度生产；开发更(gèng)多口味、包装规(guī)格的产品来满足不同消费者的需求。此外，加强与零售(shòu)商之间的沟通协(xié)作，实现信息共享 ，也(yě)有(yǒu)助于更准确地(dì)把握市场动(dòng)态(tài)，从而有效控制库存水平。

　　北(běi)京商报记者 张函

责任编(biān)辑：李桐

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