中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁 蓉

　　中秋假期，家(jiā)庭、朋友(yǒu)聚餐带火“舌尖上(shàng)的消费(fèi)”。《证券日报》记者在(zài)走访(fǎng)调研中了解(jiě)到，北京、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食品安(ān)全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“今年中秋期间餐饮非常火爆，有的餐厅一座难求(qiú)，有的门(mén)店晚餐(cān)翻台几轮。不少(shǎo)餐厅根据消费趋势变
化，推出健康餐饮、社交(jiāo)餐(cān)饮以及促销(xiāo)活(huó)动来吸引消费者，取得良好的效果。”

　　9月17日，《证券(quàn)日报》记者在深圳一家(jiā)谭(tán)厨餐厅看到，晚餐期间(jiān)大堂内的餐(cān)桌几(jǐ)乎都翻台几轮。一名消费(fèi)者向记者表(biǎo)示：“中午预约时就发现没(méi)有包(bāo)厢了，取号排队(duì)1个多小时(shí)才等到位(wèi)。晚(wǎn)餐期间(jiān)商圈内的每(měi)家餐厅都要排队，太火爆了。”

　　湖南冰(bīng)火(huǒ)楼董事长胡艳萍在接受《证券日报》记者采(cǎi)访时表示：“今年冰火楼各家门店中秋家宴包厢提(tí)前(qián)一周就订满了，居民餐(cān)饮消费活力足。”

　　广州酒家(jiā)旗(qí)下陶陶居一(yī)门店相关(guān)负责人向《证券日报》记者表示(shì)：“针对今年中秋和国庆假期，我们门店在人手安(ān)排、食材订购等方面做(zuò)了充分(fēn)的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即(jí)将到来的(de)国庆节也有了十足信心。”

　　记者注意(yì)到，为了顺应居(jū)民社交餐饮、健康餐饮(yǐn)、高(gāo)性价比餐饮的消费趋势，各(gè)大(dà)餐饮企业积极创新求变。

　　在打造社交场景方面(miàn)，湖南冰火楼在顾(gù)客用餐仪式(shì)感上做了一些创新，比(bǐ)如在(zài)公共区域设置了打卡墙，为顾客拍摄全家福并将实体相片赠送给消费者。海底捞的火锅外卖配送服务已经趋于成熟，其遍布全国的各类露营(yíng)火锅、户(hù)外夜宵，为顾客(kè)们提供(gōng)了“沉浸式赏月”的理想(xiǎng)场所。

　　在健康餐饮方面，陶陶居、徐记海鲜等(děng)连锁餐饮门店推出了应
季天(tiān)然食材。某餐厅经理(lǐ)陈女士向《证(zhèng)券日报(bào)》记者表示：“根据消费者对健康食材 的需求，今年(nián)中秋，我们推出了淮山、南瓜等应季好食材，清润滋养，受到消费者青睐。”

　　在不(bù)断提(tí)升餐饮消费性价比方(fāng)面，餐饮企业也是不(bù)遗余力，推出
各种团购(gòu)、优惠套(tào)餐。上市公司全聚德在投资者互动平台上表示，公司(sī)根据节日(rì)节点、品牌庆典等举办各类营销活动。中秋期 间，公司在京直营门(mén)店开展(zhǎn)“食聚中(zhōng)秋，月满京城”活动，包括线上中 秋“团(tuán)圆
”限时(shí)套餐等。

责任编辑：李桐

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