跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售

近日，茶(chá)颜悦色官宣“硬折扣·量贩GO”主题概念(niàn)店于长沙(shā)开(kāi)业(yè)。据悉(xī)，该(gāi)主题概念店为零食生活杂货(huò)店，分为上(shàng)下两层。一层卖零食、茶(chá)叶和水吧(ba)的现制饮品，二层以文创产(chǎn)品及生活杂(zá)货(huò)为主。

茶颜悦色方面介绍，茶颜家族目前仅零(líng)食就有30多款，而且很受欢迎，于是推出了这家(jiā)“硬折扣量贩(fàn)GO”主题概念店
，“把大家在普通门店买不齐的集中在一起(qǐ)卖，方便大家挑选和购买。”

因此，这一举措也被业内 视
为茶颜悦色零售业务的延伸。事实上，不只茶颜悦色，蜜(mì)雪冰城、沪(hù)上阿姨等(děng)新(xīn)茶(chá)饮品牌也在近年纷(fēn)纷进(jìn)军零售行业，背(bèi)后是什么原因？零售真的是一(yī)门好(hǎo)生意吗？

茶饮品牌纷纷跨(kuà)界(jiè)

蓝鲸新闻记者(zhě)注意到，零食是(shì)新茶饮跨界 零售的主要方式(shì)。

蓝鲸(jīng)新闻记者在茶颜悦色淘宝旗舰店看(kàn)到，目前在售的零食包括面包丁、饼干、碧根果等多个品类。其中亦不乏(fá)爆品
，例如干(gàn)脆(cuì)面包丁在淘(táo)宝旗舰(jiàn)店(diàn)的销量已突破70万件(jiàn)。

茶颜悦色的零售产品线除了(le)零食，还有(yǒu)各(gè)类文创周边，例如便
携水壶(hú)、文具等。茶颜悦色相关负责人此前表示，目前(qián)品牌现制(zhì)茶饮与零售产品的营收占比是7∶3。

事实上，早在2020年，喜茶、奈雪的茶两大茶(chá)饮品牌就开始向(xiàng)零食界进军。前者推(tuī)出过(guò)芝士夹心小方饼干(gàn)、爆米花等零食，后者则上(shàng)架过冻干酸奶块和冻干水(shuǐ)果等。

如(rú)今(jīn)跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售4年过去，喜茶(chá)点单(dān)小程序和官方商城(chéng)里都没有了(le)零食(shí)的 影子；而奈雪的茶也没有像当初声称那样大(dà)幅扩(kuò)充新品，目前在售(shòu)的仅(jǐn)有冻干酸奶块(kuài)、蛋仔饼(bǐng)、薯条等几款单品。两家均将更多精力倾注在了瓶装饮料和(hé)茶包上。

但(dàn)这并不妨碍其他茶(chá)饮品牌后来居上。蜜雪冰城(chéng)、奈雪的(de)茶、沪上阿姨等全国知名茶饮品牌一道(dào)在近几年加(jiā)注零食赛道(dào)。

蓝(lán)鲸新闻记者查看蜜(mì)雪冰城小程序发现，目前售卖的零食共二十余
款，包含1元一(yī)袋的素毛肚、0.5元一袋的嫩豆腐等，类型涵盖辣条、锅巴(bā)、魔芋、薯(shǔ)条(tiáo)、果冻等。 沪上阿姨也在小程序和网购(gòu)平台上(shàng)出售(shòu)零食，包括面包(bāo)、蛋糕、饼干及
薯片(piàn)等产品。

业绩承压谋求新增量

为何几跨界卖零食，新茶饮企业为何热衷搞零售家头(tóu)部茶饮品(pǐn)牌，都盯(dīng)上(shàng)了零售生意呢？

宏观上看，行业(yè)发展瓶颈或是重要原因。中国连锁经营协会（CCFA）发(fā)布的《2023新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模增速预计将从2023年的(de)44.3%放缓至2025年的12.4%。

现(xiàn)制茶饮店行业规模增速放缓，价格战成主要选(xuǎn)择(zé)。自(zì)去年(nián)以来(lái)，新茶饮加大促销力度，将价格战(zhàn)的主战场降至“10元价格(gé)带”。行业整体(tǐ)利(lì)润率降低，或(huò)促使品牌寻找新的增长点。财报显示，2024年上半(bàn)年，奈(nài)雪的茶直营门店(diàn)经营利润率为(wèi)7.8%，同比下跌12.3个百分点(diǎn)；茶百道(dào)毛利率(lǜ)由去年同期的(de)35.1%下降3.4个百分点至31.7%。

知名战(zhàn)略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接(jiē)受蓝鲸新闻记者采访时(shí)表示，新(xīn)茶(chá)饮行业在过去(qù)两年里确实遇到了 一些挑战(zhàn)，包括市场饱和度(dù)增加、同质化竞争激烈以及消费者偏好变化等因素。这些因素导致了流量下滑，获客成本的上升(shēng)和顾客粘性的降低，进而促(cù)使(shǐ)品牌寻求新的增长点(diǎn)。

那为什么是(shì)零食(shí)这个品类呢？

从市场规
模来(lái)看，零食赛道的确有(yǒu)利可图。根(gēn)据Mob研(yán)究院发布的《2022年中国休闲零食行(xíng)业报告》，2022年，休(xiū)闲零 食的市场规模超15000亿元，随着市场渗透率的
提高，年复合增(zēng)长率已经维持在11%以上。

其次，就人群而言，茶饮和(hé)零食的客群存在重(zhòng)合，销(xiāo)售关联性较强。这 样(yàng)的品类拓展，对于单客产值、单店产出、进(jìn)店(diàn)理由和(hé)毛利空间(jiān)均有 很大的(de)助力作用。

在詹(zhān)军豪看来(lái)，新茶饮品牌跨界进入零 食领域，优势在于可以利用已有的品牌(pái)忠(zhōng)诚度和客户基(jī)础来推(tuī)广新产品，同(tóng)时共(gòng)享物流和供应链的优势以降低成本。

那么，零(líng)售业态能撑得起茶饮品牌的第二增长曲线吗？

沥金(jīn)数据库显(xiǎn)示
，2023年(nián)7月-2024年6月期间(jiān)，茶颜零食近(jìn)一(yī)年(nián)在电商渠道销售额已突(tū)破亿元大关(guān)。

零售在(zài)其
他(tā)新茶饮品牌的(de)营收占比也在慢(màn)慢扩大。奈(nài)雪(xuě)的茶财(cái)报显示，零(líng)售(shòu)产品在总营(yíng)收(shōu)中的占比上升：2024年上半(bàn)年，包含(hán)零(líng)食等零售(shòu)产品的其他(tā)产品板块，实(shí)现营收(shōu)3.8亿元，占比(bǐ)从去年同期的6.4%上(shàng)升至14.9%。

不过，詹军豪(háo)也提醒(xǐng)，“跨界亦存在(zài)风险，如需要克服在新领域的经验不足问题，确保新产品(pǐn)的品(pǐn)质和服务 能够达到消(xiāo)费者的期望(wàng)，避免品牌 形象被
稀释。此外，还需要注意(yì)的是，不同品类之间的运(yùn)营模式和市场需求可能存在差异，因此成功的跨界(jiè)往往需要品牌具备较(jiào)强的适应能(néng)力和创新(xīn)能力(lì)。”

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