小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　来源：中国经营报

　　本(běn)报记者蒋政郑州报道

　　常年保持高速增长的安井食品，在今年上半年增速回落至个位数。三(sān)大主业之一的(de)预制菜业务由(yóu)去年同期58.19%的增速，跌落至0.4%，进而影响企业(yè)整体增长。

　　《中(zhōng)国经(jīng)营(yíng)报》记者注(zhù)意到，安井食品在前两年收购的两家主做小龙虾的(de)预制菜公司，在今年上半年(nián)业绩均出现下(xià)滑。其中(zhōng)一(yī)家刚过(guò)业绩(jì)对赌期(qī)，另外一家(jiā)在去(qù)年未完成承(chéng)诺业绩。业内普遍认为，这(zhè)与上半(bàn)年小龙虾价格下跌(diē)有很大的关系，也是其预制菜业务增长出现波动的主要原因之一(yī)。

　　此外，伴随预制菜规模扩大(dà)，安井食(shí)品的预制菜业务(wù)毛利却在降低，由2018年接近30%的毛利回落至10%左右。安井食品方面告诉记者，上半(bàn)年(nián)餐饮消费趋势以及小龙虾行情影响了公司整体增长速(sù)度。而预制菜的产品结构在调整，部分细分业务采用OEM模(mó)式代工，还需让利上(shàng)游伙伴，进而影响整体利润水准。

　　行(xíng)业人士告诉记者，预制菜业务本身就是一个低(dī)毛利板块，随着入局(jú)者(zhě)增多，未(wèi)来竞争会更加激(jī)烈。而安(ān)井食品重仓的小龙虾类目(mù)，在这两(liǎng)年的养殖量和(hé)生产力都进入产能过剩阶段。未来，安井(jǐng)食品需要(yào)寻找更(gèng)多(duō)的大单品，来支撑这一细分(fēn)主业。

　　预制菜业务增幅(fú)放缓

　　连续3年营(yíng)收保持至少三成增长的安井食品，在今年上半年增速回落至个位数(shù)。

　　财(cái)报显示，安井食品在今年(nián)上(shàng)半年实(shí)现营收75.44亿元，同比增长9.42%；归母净利润8.03亿(yì)元，同比增长(zhǎng)9.17%。

　　安井食品方面表示，外部餐(cān)饮消费环境疲软影响了公司业务发展。若拆分其业务构成可知(zhī)，预制菜业务成为其增速放缓的重(zhòng)要原因。

　　2024年(nián)上(shàng)半年，安井食品速冻菜肴制品收入为22.08亿元，增(zēng)速由去年同期的58.19%回落至0.4%。若再做拆分，今年第二季度，该公司预(yù)制菜业务营收增速为-7.1%。

　　简单来看，安井食品的预制菜业(yè)务包括子公(gōng)司新(xīn)宏业(yè)食品和(hé)新柳伍(wǔ)食品(pǐn)的小(xiǎo)龙虾，全资(zī)子公司安(ān)井冻(dòng)品先生(shēng)的黑(hēi)鱼片、藕盒、酸(suān)菜(cài)鱼，安井小厨事业部的小酥肉、荷香糯米鸡，以及原(yuán)有安(ān)井品牌旗下的虾滑、蛋饺、“千夜”豆腐等。

　　西(xī)南证券研(yán)报提到，公司菜肴业务(wù)有(yǒu)所承压主要(yào)系受新宏业(yè)食品(pǐn)及新(xīn)柳伍食品旗下小龙虾业(yè)务(wù)下滑拖(tuō)累所致。

　　新(xīn)宏业食品和(hé)新柳伍食品是安井食(shí)品经营小(xiǎo)龙虾(xiā)业务的主要子公司(sī)。今年上(shàng)半年，新宏业食品营业收入为6.87亿元，净利润为1001.69万元；新柳伍食品为(wèi)6.21亿(yì)元(yuán)，净利润为2986万元。

　　而在上一年同期，新宏业食品营业收入为9.37亿元，净利润为(wèi)4774.66万(wàn)元；新柳伍食品营收为6.87亿(yì)元，净(jìng)利润为3781.02万元。

　　安井食品在财报中提到，随着近年来行业(yè)的成熟、资本的加速进(jìn)入和供(gōng)给端(duān)的快速扩(kuò)容(róng)，虾尾及(jí)小龙虾价格持(chí)续下行，企业经营(yíng)压力陡增。

　　两家企业由安井食品收购而来，并在彼时均(jūn)做出业绩(jì)承诺。其中，新宏业食(shí)品在2023年年底刚刚完成业绩承诺(nuò)，便在今年上半年出现(xiàn)业绩“变脸”。而新柳(liǔ)伍食品(pǐn)在2023年已因未完成(chéng)承诺(nuò)业绩，安井(jǐng)食品做出超(chāo)3600万元的商誉减(jiǎn)值。按照承诺，新柳伍(wǔ)食品今年要实现净利(lì)润9000万元

　　安(ān)井食品方面告诉记者，新柳伍食(shí)品(pǐn)今年完成业绩承诺(nuò)有一定压(yā)力，小龙虾价格(gé)暴(bào小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜)跌是其业绩疲软的主要原因。小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜

　　相关数据(jù)显示，今年上(shàng)半年(nián)，我国小龙虾价格出现暴跌，其(qí)背后源于小(xiǎo)龙虾(xiā)养殖面积持(chí)续增加。近年来发布的多份《中国小龙虾产业发展报告》显示，我国(guó)小龙虾养(yǎng)殖面积和产量，已经由2016年的900万亩、89.91万吨升至2023年(nián)的2900万亩和300万吨。产能过剩一直困扰者小龙虾产业。

　　另外，辰智大数据发布的《2024中国(guó)预制菜产业发展报告(gào)》显示，在(zài)预(yù)制菜产品中，小龙虾的品种较为单一，产品同质化(huà)严重，爆款(kuǎn)单品挖掘空间仍(réng)很大。“小龙虾产品在预(yù)制菜中竞争较为(wèi)激烈，目前已有信良记、国联水产、逮虾记等企业(yè)深入布局虾(xiā)类预制(zhì)菜业务。”辰智(zhì)创始人葛建辉(huī)告诉记者。

　　盘古智库高级(jí)研究(jiū)员江(jiāng)瀚也提(tí)到，与小龙虾相关的预制菜品牌之间难以(yǐ)形成差异化(huà)优势(shì)。除了价格竞争外，还需要在产品质量、口感、包装等方面下功夫，以(yǐ)吸引消(xiāo)费者(zhě)。

　　或受(shòu)此(cǐ)影响，安井食品(pǐn)此前定增募(mù)投项目(mù)中的“洪湖安(ān)井年产10万吨预制菜(cài)肴生产项目”已经对外披露延期，该项目即(jí)包括小龙(lóng)虾产品(pǐn)。不过，公司对(duì)外(wài)公开原因(yīn)系水(shuǐ)生蔬菜预制菜、水(shuǐ)产品加(jiā)工季(jì)节性强(qiáng)，在新品类规划、产线设计与(yǔ)生产设备定制上进度晚于预期。

　　“除(chú)此之外，过去(qù)几(jǐ)年特(tè)殊时期存在市场红利，预制(zhì)菜C端需求(qiú)增长较快。当(dāng)市场恢复正常后，整个(gè)预制(zhì)菜增长也恢复正常，增长速度会恢复理性。”安井食品方面表(biǎo)示。

　　预制菜还有(yǒu)多大想象空间？

　　作为速冻食品(pǐn)龙头企业，安井(jǐng)食品早在2018年便介入预制菜业务。从营收规模来看，预制菜已经成为公司第二大业务，在2023年接近40亿元(yuán)，占整体营收的三成左右。

　　不过，记者注(zhù)意到，在其预制菜业务产(chǎn)品(pǐn)不断丰富和扩容下，该板块的毛利(lì)率却持续走低，已经由2018年的29.72%毛利跌(diē)至(zhì)2023年(nián)的11.65%。

　　同期，主(zhǔ)做预制(zhì)凉菜品牌盖世食品营收为2.42亿(yì)元，毛利为(wèi)17.81%；味知香营收为(wèi)3.27亿元，销售毛利率为24.85%，但营收和净利(lì)润分别出现两成(chéng)和四成的下滑。

　　品牌营销(xiāo)专家路胜贞表示，影响预制菜(cài)毛利的因素包括上游(yóu)原料供(gōng)应价格与终端(duān)市场可接受价格的空间大小，市场和消费者对(duì)产品需求量的增速，以及产品自身(shēn)的技术含量和品牌溢价能力。

　　安井食品方面告诉记者，公(gōng)司(sī)预制菜业务板块较多。安井(jǐng)食品自有产能生产的产品价格和毛利一直较为稳定(dìng)，小(xiǎo)龙虾业务毛利(lì)相对较低，主(zhǔ)要受原材料的成本影(yǐng)响较大。另外，旗下品牌“冻品(pǐn)先生”采用纯代工模式，公司(sī)需要将部(bù)分毛利留给上游合作伙伴。综合多种因素，使得预(yù)制菜毛利要低于传统主(zhǔ)营业务。

　　行业人士告诉记者，整体(tǐ)来看，预制菜业务毛利并不高(gāo)。目前预制菜(cài)行业下游客户主要为B端客户，向C端拓展市场能够提高毛利率，但也会带来销(xiāo)售费用的提高。

　　事实上，预制菜近些年一直是在争议中发(fā)展的状态。艾媒咨询提(tí)供的数据显示，2023年中国预制菜市场规模为3616亿元，并以每年20%—35%的增速保持高速增长，预计2026年(nián)有望达到7490亿元(yuán)。

　　辰智(zhì)大数据显(xiǎn)示，整(zhěng)个预制菜产业(yè)虽然品类丰富(fù)，但是行业集中度仍处于(yú)较低水(shuǐ)平。规模(mó)超亿元的14家上(shàng)市企业的营收占比为近3.5%，尚无太多大型龙头企业(yè)出现。

　　安井食品方面表示，公司预(yù)制菜在渠道端一直都追求B、C兼(jiān)顾，但是具体占比没有硬性要求。预(yù)制菜在每年的B、C端的发展也不一样，公司会(huì)根据实(shí)际(jì)情况来决(jué)定费用投(tóu)入。

　　同时，市场上依(yī)然(rán)有反对者声音，仍有很多餐饮企业明确表示拒绝(jué)预制菜。

　　日前，北京当地多家餐(cān)饮企业自发组织“反预制(zhì)菜联(lián)盟(méng)”，强调门店现炒，不使用预制菜和预制调料包。而在绿茶餐厅谋求上市进程中(zhōng)，证监会还专门针对该公司预制菜占比情况进行了问(wèn)询。在合规经营层面，证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具(jù)体模式和预制菜占比，对是否符(fú)合预制(zhì)菜食品安全监管进行明示。

　　葛建辉(huī)认为(wèi)，预(yù)制菜应该摸清(qīng)味道本质，解决风味(wèi)失真问(wèn)题(tí小龙虾业务拉低增速安井食品押宝预制菜)，实现火候(hòu)标准(zhǔn)化。未(wèi)来，整个产(chǎn)业仍然会保持高速增长，并向数智化生产、系统化标准及集中化监管加速推进；市场开发、渠道拓展以及产品研发将成为推动预制菜(cài)企业成(chéng)长的核心领域。

　　“对于(yú)安井食品来说，要加强品牌建设，提高品牌知(zhī)名(míng)度和美誉度，优化(huà)供应链管理，降低采购成本，提高(gāo)生产效率。还需(xū)拓展销售渠道，特别是线上渠道的建设与运营。”江瀚说。

责任编辑：李桐

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